Eti suwly we tagamly bolmagy üçin ony dogry gyzartmagyň özi hem hakyky aşpezlik sungatydyr. Etiň, hakykatdan hem, çeýnelýän bolmagyny üpjün etmek üçin ýerine ýetirilmeli käbir ýörelgeler bar. Mysal üçin, doňan eti derrew gaýnatmak üçin suwa salmaň.
«Щи да Каша» kanalynda et gyzardylanda iň köp ýaýran ýalňyşlyklar barada gürrüň edildi. Garaz, bu meselede howlukmaň. Eti sowuk gazana salmaň: ol ony halamaz. Bu etiň suwuny ýitirmegine we guramagyna sebäp bolar.
Duz meselesinde hem howlukmaň. Duz çyglylygy çykarmaga meýilli. Etde gabyk emele gelenden soň duz goşmak iň gowusydyr. Biz tertibe eýerýäris ýa-da has ýönekeýleşdirip aýtsak, ähli bölekler birbada bir-birine gabat gelmez ýaly aralykda ýerleşdirilip, gazana artykmaç ýüklemeýäris ýa-da uly gazanda gyzartmaýarys.
Eti yzygiderli öwürmekden gaça duruň. Bu gabygyň emele gelmeginiň öňüni alýar. Şeýle hem, eti gyzardylandan soň derrew kesmekden saklanyň.
Şeýle-de bolsa, et restoranynyň tejribeli aşpezi Sergeý Balaşow «aif.ru» saýtyna beren interwýusynda, daşarda gyzardyp, söýe getirilen eti iýmezden öň 3-4 minut garaşmalydygyny belledi. Bu bolsa suwuň etiň ähli ýerine deň paýlanmagyny üpjün eder.
Show more