О пользе чеснока все мы знаем практически с детства. В народной медицине его используют при борьбе с простудными заболеваниями. В кулинарии чеснок придаёт блюдам удивительный аромат и вкус.
Чеснок содержит фитонциды и аллицин — вещества с антибактериальной и противовирусной активностью, которые помогают бороться с инфекциями. Аллицин способствует снижению уровня «плохого» холестерина, повышению эластичности сосудов, уменьшению риска атеросклероза, инфаркта и гипертонии. Антиоксиданты в составе чеснока замедляют старение клеток и защищают их от свободных радикалов.
Но есть и нюансы. По данным некоторых исследований, сульфанил-гидроксильный ион, содержащийся в чесноке, может токсично действовать на нервные клетки, снижая скорость реакции.
Не менее серьёзно чеснок влияет на пищеварение. При чрезмерном употреблении он раздражает слизистую желудка и кишечника, что при постоянном употреблении может привести к гастриту или язве. Удивительно, но чеснок создаёт благоприятную среду для возбудителя ботулизма. Этому способствует его сернистая природа и способность удерживать влагу.
Безопасная рекомендуемая доза — 1–2 зубчика сырого чеснока в день.
Show more