Предлагаем рецепт азу по-татарски.
Из ингредиентов понадобятся: 500 гр. говядины, 2 луковицы, 3 солёных огурца, кило картошки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 зуб. чеснока, 250 мл горячей воды, 2-3 ст. л. растительного масла и зелень.
ВАЖНО! Свежая говядина должна быть тёмно-красной или красной с вишнёвым оттенком. Коричневый оттенок говорит о том, что мясо хранится уже долгое время, так что такие куски брать не стоит.
Говядину промываем и сушим, после чего нарезаем на брусочки шириной около 1.5-2 см и длиной в 4 см. Жаровню разогреваем с растительным маслом и обжариваем мясо на большом огне до румяности.
Лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу, жарим до мягкости. Солёные огурчики нарезаем на тонкую соломку, добавляем в сковороду томатную пасту, горячую воду, огурчики и перемешиваем. Тушим на среднем огне, пока мясо полностью не будет готово.
В это время чистим картошку и нарезаем её соломкой. Обжариваем картошку на другой сковородке до практически полной готовности. Перекладываем картошку к мясу, солим, перчим, добавляем кинзу и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё минут 7.
Готовое азу получается очень вкусным и сытным.
Show more