Ýaşyl nohut seýrek iýilýär we olary konserwirlemek hemişe gowy pikir däl. Şonuň üçin olary guratmak iň gowy çözgüt bolup biler. Olar çorbalarda we beýleki tagamlarda konserw hökmünde ulanylyp bilner.
NOHUTLARY SAÝLAMAK WE TAÝÝARLAMAK
Konserwirlemek üçin diňe doly ýetişen gabygy aýrylan görnüşlerini ulanyň. Däneler berk we ýetişen bolmaly, ýöne bagda aşa guradylmaly däl. Ýumşak, beýni ýaly görnüşler ýaramly däl, sebäbi olarda aşa köp çyglylyk bar.
Nohutlary gaýnag suwa iki gezek batyryň: bir gezek iki minut, bir gezek bir minut, soňra her aklamakdan soň buzly suwda sowadyň. Bu ýagty ýaşyl reňki saklaýar we onuň tagamyny bozýan fermentleriň işini togtadýar.
GURATMA PROSESI WE SAKLAMAK
Olary howada guratmak iň gowusydyr. Nohutlary inçe gatlakda ýaýradyň, tozandan we siňeklerden goramak üçin peýnir bilen örtüň we gurak, howalandyrylýan ýere goýuň. Günde bir gezek garyşdyryň. Bu prosesi üç hepde dowam etdiriň.
Taýýar noýbalar biraz gyrymsy we berk bolmaly, ýöne daş ýaly däl. Olary howa geçirmeýän aýna ýa-da demir gapda garaňky we gurak ýerde saklaň.
Show more