5 проверенных рецептов маринованных огурцов на зиму

Лето - традиционная пора заготовок, и одним из самых популярных для маринования по-прежнему остаётся огурец. MILLI.Info собрали пять простых и проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус свежих овощей до зимы.

1. Классический маринад с укропом и чесноком

Для этого рецепта нужны огурцы, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, черный перец и уксус. Заливка готовится из воды, соли и сахара.

"Это самый привычный и надежный способ. Такой вариант любят многие семьи, ведь он сохраняет вкус детства".

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы — 500–600 грамм;

• укроп (зонтики) — 1–2 штуки;

• чеснок — 2 зубчика;

• лавровый лист — 1 штука;

• черный перец горошком — 3–4 штуки;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 1 чайная ложка;

• уксус 9-процентный — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа;

2. на дно банки уложить зелень, чеснок и специи;

3. плотно выложить огурцы;

4. залить кипятком, через 10 минут воду слить и снова довести до кипения;

5. в воду добавить соль, сахар, уксус и залить маринад обратно в банку;

6. закатать крышкой и укутать до полного остывания.
   
   2. Хрустящие огурцы с листьями смородины

   В рецепт входят листья черной смородины, хрен и укроп. Эти добавки помогают огурцам оставаться твердыми и придают им особый аромат.

   Ингредиенты на 1 литровую банку:

   • огурцы — 600 грамм;

   • листья черной смородины — 3–4 штуки;

   • лист хрена — 1 штука;

   • укроп — 1 зонтик;

   • чеснок — 2 зубчика;

   • соль — 1 столовая ложка;

   • сахар — 1 чайная ложка;

   • уксус 9-процентный — 1 столовая ложка.

   Способ приготовления:

   1. банки простерилизовать;

   2. выложить зелень и специи на дно, сверху уложить огурцы;

   3. залить кипятком, слить через 15 минут;

   4. сварить маринад (вода, соль, сахар, уксус);

   5. залить банки и закатать.
      
      3. Огурцы с медовым маринадом

      Вместо сахара используется мед. Легкая сладость делает вкус мягким, а маринад - необычным. Повар посоветовала использовать только натуральный мед.

      Ингредиенты:

      • огурцы — 600 грамм;

      • чеснок — 2 зубчика;

      • укроп — 1 зонтик;

      • соль — 1 столовая ложка;

      • мед — 1 столовая ложка;

      • уксус 9-процентный — 1 столовая ложка;

      • лавровый лист — 1 штука;

      • перец горошком — 3–4 штуки.

      Способ приготовления:

      1. огурцы замочить в холодной воде;

      2. в банку уложить зелень и специи;

      3. приготовить рассол: на литр воды добавить соль, мед, уксус;

      4. довести рассол до кипения и залить огурцы;

      5. закатать крышкой.
         
         4. Острый вариант с перцем чили

         В рассол добавляют стручки красного перца и немного кориандра. Такой рецепт подойдет любителям пикантных закусок.
         
         

         "Важно не переборщить с количеством перца, иначе острота перебьет естественный вкус огурцов", — порекомендовала повар.

         Ингредиенты:

         • огурцы — 600 грамм;

         • чили — 1 стручок;

         • чеснок — 2 зубчика;

         • укроп — 1 зонтик;

         • кориандр (зерна) — 1/2 чайной ложки;

         • соль — 1 столовая ложка;

         • сахар — 1 чайная ложка;

         • уксус 9-процентный — 1,5 столовой ложки.

         Способ приготовления:

         1. подготовить огурцы (замочить на 2 часа);

         2. на дно банки положить укроп, чеснок, чили и кориандр;

         3. уложить огурцы и залить кипятком;

         4. через 10 минут слить воду, сварить маринад с солью, сахаром и уксусом;

         5. залить банки и закатать.
            

            5. Быстрый рецепт без стерилизации

            Огурцы заливают горячим рассолом трижды, после чего банки сразу закрывают крышками. Это экономит время, но при этом овощи хорошо хранятся.

            Ингредиенты:

            • огурцы — 700 грамм;

            • укроп — 1 зонтик;

            • чеснок — 2–3 зубчика;

            • лавровый лист — 1 штука;

            • перец горошком — 3–4 штуки;

            • соль — 1,5 столовой ложки;

            • сахар — 2 столовые ложки;

            • уксус 9-процентный — 2 столовые ложки.

            Способ приготовления:

            1. огурцы вымыть и уложить в банку вместе со специями;

            2. залить кипятком, через 10 минут слить. Повторить 3 раза;

            3. в последний раз в воду добавить соль, сахар, уксус;

            4. залить огурцы, закатать крышкой и перевернуть банку.

            Советы по безопасности

            Повар также дала несколько рекомендаций:

            • используйте только чистые банки и крышки;

            • проверяйте, чтобы огурцы были свежими;

            • соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса — это гарантирует безопасность продукта;

            • для хрустящих огурцов используйте листья смородины или хрена;

            • замачивание в холодной воде помогает овощам сохранить упругость;

            • хранить банки лучше в прохладном и темном месте.

"Домашние заготовки могут быть безопасными и вкусными, если строго соблюдать рецептуру".