После длинной череды праздников многие чувствуют тяжесть и усталость. Изобилие жирной еды и алкоголя быстро отражается на самочувствии, и в этот момент особенно важна простая, тёплая и понятная пища.
Одним из таких блюд по праву считается рассольник. Он очень сытный, но при этом лёгкий для желудка. В основу его входят куриные потрошки. Их нужно тщательно отмыть, очистить от плёнок и отварить до мягкости. Не забывайте снимать пену во время варки, потому что бульон всегда должен оставаться прозрачным. Пока потрошки доходят до готовности, отдельно готовят зажарку из лука, моркови и корня петрушки — он придаёт супу мягкий аромат.
В кипящий бульон сначала добавляют перловку, затем картофель. Когда овощи становятся почти мягкими, в кастрюлю отправляют потрошки, зажарку и солёные огурцы. Именно они дают рассольнику характерную кислинку и делают вкус ярким, но не тяжёлым.
Подают суп со сметаной и свежей зеленью. Такой рассольник хорошо насыщает, помогает восстановиться после праздников и не перегружает организм.
