В повседневной жизни мы обычно видим рис в его белой форме. Однако рис также бывает жёлтым, коричневым, красным и даже чёрным.
Чёрный рис отличается от других видов риса своими вкусовыми качествами, молочным вкусом и мягкостью. Этот вид риса выращивают в странах Азии уже тысячи лет. В Древнем Китае чёрный рис, известный как «запретный рис», считался недоступной пищей. Согласно китайским верованиям, чёрный рис ели только члены императорской семьи и богатые чиновники. Считалось, что люди, употребляющие этот вид риса, будут здоровы и проживут долго. Даже сегодня чёрный рис используется в традиционной китайской медицине для лечения болезней. Если раньше чёрный рис добавляли в десерты, то теперь его используют для приготовления самых разных блюд.
Польза для здоровья
Черный рис содержит больше питательных веществ, чем другие его виды. В частности, он содержит антиоксидантные пигменты, которые предотвращают повреждение клеток. Это вещество также влияет на цвет риса, придавая ему темный оттенок. Черный рис помогает улучшить зрение, предотвратить рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Он также помогает уменьшить воспаление кишечника. Черный рис содержит витамин Е, железо, кальций, калий, белок, клетчатку и большое количество антиоксидантов.
По сравнению с белым рисом, черный рис готовится дольше. Поэтому черный рис следует сначала замочить в воде примерно на 30–60 минут. Затем, в зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить, варить около 1 часа. Черный рис можно готовить различными способами: варить, жарить и готовить на пару. Необработанный черный рис можно хранить в герметичном контейнере до 6 месяцев.
