Курица считается одним из самых доступных вариантов при приготовлении мясного блюда. Вот только есть момент, который несколько принижает ценность этого мяса — оно получается слишком сухим. Чтобы избежать этого, предлагают воспользоваться методом китайских поваров.
Очень важно правильно работать с филе, которое нужно аккуратно порезать тонкими ломтиками. Для этого слегка замораживаем мясо в морозилке. Чуть твёрдое филе режется легче и быстрее, выходят ровные куски, которые прожарятся одинаково.
Порезанное мясо оставляем на 15 минут в маринаде без кукурузного крахмала, который добавляем в ёмкость к курице уже после маринования и хорошо мешаем с мясом и остатками маринада. Так мы не теряем вкус маринада и сохраняем добавленное масло.
Для маринада нам потребуется:
— вода — 3 столовые ложки
— соевый или устричный соус — 2 чайные ложки
— растительное масло — 2 чайные ложки
— кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
Жарим курицу на сковороде с антипригарным покрытием, добавив ещё две ложки масла, до готовности и румяной корочки. Огонь держим средним, чтобы куски не подгорели — тогда курица останется сочной внутри, с лёгкой хрустящей корочкой.
Show more