Towuk et bişirmek üçin iň elýeterli teklipleriň biri hasaplanýar. Şeýle-de bolsa, bu etiň gymmatyny birneme peseldýän bir zat bar: ol gaty gurak bolup biler. Munuň öňüni almak üçin hytaý aşpeziniň usuly maslahat berilýär.

Towuk eti (file) bilen dogry işlemek, ony inçe dilimlere bölmek möhümdir. Munuň üçin eti doňduryjyda ýeňil sowadyň. Birneme berk file has aňsat we çalt kesilýär, netijede deň bişýän bölekler döreýär.

Dilimlenen eti mekgejöwen krahmaly bolmadyk marinadda 15 minut goýuň. Marinadlanandan soň mekgejöwen krahmalyny goşuň we et hem-de galan marinad bilen gowy garyşdyryň. Bu marinadyň tagamyny saklaýar we goşulan ýagy saklap galýar. Marinad üçin size gerek bolar:

— 3 nahar çemçesi suw

— 2 çaý çemçesi soýa ýa-da ustriça sousy

— 2 çaý çemçesi ösümlik ýagy

— 2 nahar çemçesi mekgejöwen krahmaly

Towugy ýapyşmaýan gazanda, ýene 2 nahar çemçesi ýag goşup, doly bişýänçä gyzardyň. Ýakmazlyk üçin ortaça otda saklaň: bu towugyň içini şireli, ýeňil, gyrymsy gabyk bilen örter.