Лето требует лёгких блюд: охлаждающий крем-суп из огурцов и авокадо

Предлагаем приготовить огуречный крем-суп. Очень хорош для летнего обеда.

Нам потребуется:

оливковое масло — 20 мл;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
огурцы — 800 г;
петрушка — 50 г;
йогурт — 200 мл;
лимонный сок — 20 мл;
овощной бульон — 500 мл.

Начинаем с того, что в кастрюле разогреваем оливковое масло. Мелко рубим лук и чеснок, обжариваем до мягкости. После этого вливаем лимонный сок.

Огурцы режем тонкими ломтиками, отправляем в кастрюлю вместе с овощным бульоном. Доводим до кипения и варим на малом огне около 5 минут. Теперь добавляем мякоть авокадо и свежую петрушку.

Смесь немного остужаем, затем измельчаем погружным блендером до однородного крема. На этом всё, наш суп готов. Подаём с ложкой натурального йогурта.