Вы знали, что помимо мясного холодца, существует ещё и рыбный? В таком блюде, кстати, очень много пользы.

В заливной рыбе содержится феноменальное количество коллагена, комплекс витаминов А, В, С, D, йод, кальций, калий, железо и марганец.

Для холодца лучше брать части рыбы, в которых много коллагена: головы, хребты и т. д. Хорошо подходит пресноводная рыба — окунь, судак и подобная. Вторая часть холодца — сама рыба.

Сначала варим головы и прочие коллагеновые части, их надо залить водой (до 2 л воды на кило рыбы). Солим, добавляем лаврушку, перец и прочие пряности. Сразу можно заложить и коренья, ведь варится такой холодец быстрее мясного — около 40-60 минут.

После готовности добавляем обычную рыбу и варим её до готовности. Лучше варить крупными кусками, а небольшие рыбинки вообще можно отправлять в бульон целиком. Далее раскладываем рыбу по формам, заливаем бульоном, остужаем и ставим в холодильник.

Получается очень полезное блюдо, которое даже полезнее, чем уха.