Важность этой заготовки понимаешь только зимой, когда открываешь овощную заправку и добавляешь её в суп. Поэтому будем учиться готовить её сейчас, пока ещё есть время до старта подготовки к холодным месяцам.

Нам потребуется:

перец сладкий 250 г;
репчатый лук 200 г;
морковь 250 г;
петрушка и укроп 40;
помидоры 700 г;
соль 250 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ

Сначала мелко режем сладкий перец, репчатый лук и свежую зелень. Морковь трём на крупной тёрке. Помидоры измельчаем в мясорубке. Все подготовленные ингредиенты смешиваем и добавляем много соли.

Даём смеси настояться, после чего раскладываем заправку по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Отправляем на хранение в холодильник. За счёт высокого содержания соли и отсутствия доступа кислорода заготовка не закисает.

Такие заготовки экономят время зимой и сохраняют насыщенность вкуса. Их главное преимущество — натуральность. Без уксусного перебора, без усилителей вкуса — только овощи, масло и немного специй.