Итак, стартуем с того, что нарезаем свёклу крупными кубиками. В банку также отправляем черешки листьев. На литровую банку потребуется половина чайной ложки соли. Заливаем холодной водой, не забываем накрыть полотенцем.
Оставляем банку в покое на 3-5 дней. В течение этого времени будет происходить ферментация. В любом случае ориентируйтесь на вкус и цвет.
Напиток постепенно будет становиться темно-фиолетовым. После того, как вкус вас устраивает, остаётся процедить и живой напиток готов.